XI Festival delle Culture
dal 13 al 20 giugno a Genova
Le nuove Multi EATnic Perfoodmances di Chef Kumalé!
Ascolto e dimentico, vedo e ricordo, faccio e capisco, in tre parole: osservo, sperimento, imparo.
E' con questa filosofia, mutuata dalle "Esperienze di Apprendimento Mediato" o EAM (in inglese Mediated Learning Experience MLE) che presento quest'anno in anteprima assoluta al Festiva Suq di Genova le nuove "Multi EATnic Perfoodmances". Il format delle Officine Gastronomiche Multietniche, collaudato con successo nell'ambito di festival, eventi e cooking classes si arricchisce quindi di una nuova variante che vede il pubblico come protagonista della performance culinaria, unico autore dei piatti che imparerà a conoscere e cucinare, tratti da un repertorio che attraversa i 5 continenti, sotto l'abile guida di Chef Kumalé.
Il Palcoscenico di Suq ospiterà per l'occasione una "cucina diffusa", attrezzata in modo minimale ma funzionale, che verrà messa a disposizione dei partecipanti delle singole sessions culinarie per la realizzazione di semplici ricette di world food, che verranno cucinate insieme, step by step, affidando a ciascuno il compito di preparare e cuocere gli ingredienti con le diverse tecniche, seguendo le indicazioni fornite da Chef Kumalé che li accompagnerà fino all'assemblaggio finale del piatto.
PROGRAMMA
Sabato 13/06 h.18.00 - Welcome to the Couscous Clan
Couscous + Paella = Cousella: ovvero, come cucinare il couscous in una paella, riciclando gli avanzi alla maniera mediterranea, sponsor BIA
Domenica 14/06 h.16.00 - La cucina delle Feste: Messico
El dia de Muertos: l'arte della preparazione del mole poblano, il tacchino in salsa al cioccolato dell'era pre-colombiana
Venerdì 19/06 h. 20.30 - Nuoc mam, Colatura & Nam pla
Le salse di pesce dal Mediterraneo all'Asia, per non sprecare i doni del mare, rolliamo e intingiamo le nostre insalate alla vietnamita
Sabato 20/06 h.18.00 - Kebab libre
La vera storia del doner kebab e la crociata contro lo spiedone rotante: vizi & virtu del cibo simbolo dell'intolleranza alimentare xenofoba Made in Italy.
Arrostiamo insieme gli spiedini di shish kebab e la versione originaria del kabab khalis del X secolo, alla piastraL'ingresso è libero con degustazione dei piatti fino ad esaurimento delle scorte!
Sito ufficiale Suq [in corso di aggiornamento]
