"IlGastronomade" la Newsletter di Chef Kumale' Anno XI - Numero 04 - Aprile 2009
Nuovo appuntamento con la newsletter mensile di Chef Kumale': anteprime, eventi & informazioni dal pianeta World Food, in esclusiva per te.
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Volgono al termine i lavori per il restyling de IlGastronomade.com, il sito ufficiale di Chef Kumalé, con una nuova veste grafica e molte nuove sezioni, una photo & video gallery che che si riempiranno di contenuti nelle prossime settimaneŠ
Inizierà verso metà aprile la distribuzione su tutto il territorio nazionale della nuova linea di miscele di spezie "Sapori dal Mondo" sviluppata da Chef Kumalé per Cannamela, marchio storico nella grande distribuzione di spezie ed aromatiche, che detiene il 70% della quota di mercato. I mix di Shichimi Togarashi (giappone), Tandori Masala (India), Kebab (Medio Oriente), Couscous (Maghreb), Tajine (Marocco), Tacos y Burritos (Messico) sono stati elaborati a partire dalle più esclusive ricette raccolte sul campo in 15 anni di viaggi e solo in minima parte ritoccate per il palato occidentale.
Sara dedicato alla nuova cucina messicana l'ampio reportage pubblicato sul numero di aprile di Gambero Rosso, realizzato da Chef Kumalé e dal fotoreporter Andrea Guermani a Puebla, Oaxaca e Mexico DF nel novembre scorso. In questo servizio esclusivo, la nuova ola di grandi chef, ospiti quest'anno a Madrid Fusion: Enrique Olvera, Ricardo Munos Zurita, Alejandro Ruiz Olmedo e molti altri, incontrati da Chef Kumalé in giro per food markets e nei loro ristoranti
Reportage in Kerala (south India)> aprile 2009
Ultimo reportage di Chef Kumalé che chiude la stagione dei viaggi studio, iniziata lo scorso ottobre, prima dell'inizio della nuova stagione di eventi che si preannuncia ricca di nuovi appuntamenti in Italia e all'estero. A distanza di due anni torno in India, dopo l'esperienza della cucina tandori e moghul del nord questa volta scendo in Kerala per documentare dal punto di vista giornalistico e fotografico le tradizioni della cucina ayurvedica e l'universo delle spezie, tra food markets & street food, ma anche la popolare festa degli elefanti e l'offerta votiva dei cibi nei templi.
Tornano i viaggi golosi di TastePartout intorno al mondo
Tornano le proposte di viaggio di TastePartout tracciate e firmate da Chef Kumalé. Un'inedita formula per scoprire alcuni tra i posti più belli del mondo, in grado di saziare le curiosità di chi ama viaggiare con gusto, senza rinunciare al piacere di conoscere oltre ai luoghi d'interesse turistico-culturale, anche i partimoni gastronomici e le tradizioni della tavola di alcune tra le più importanti cucine del nostro pianeta: tra visite guidate ai food markets, migliori ristoranti di cucina tradizionale e innovativa-d'autore, con la possibilità di frequentare brevi corsi di cucina in loco e degustazioni itineranti di street foodŠ Prime destinazioni: Marocco, Thailandia, Messico e south India (Kerala)....
Manda un tuo email a chef@kumale.net se sei potenzialmente interessato/a alle nostre proposte, ti terremo aggiornato/a sui programmi che stiamo organizzando per te!
Messer Tulipano 2009> 11 aprile> Pralormo (TO)
Messer Tulipano compie dieci anni e li festeggia con un'apertura straordinaria dal 28 marzo al 3 maggio trasformando il parco all'inglese che circonda lo splendido castello della Contessa Pralormo, alle porte del Roero, in un parco goloso con un calendario ricco di proposte che avranno come tema portante quello del Gusto, completando così il percorso di esplorazione dei sensi, iniziato 5 anni fa. In questa esclusiva cornice Chef Kumalé animerà una giornata dedicata ai profumi, colori e sapori della cucina indiana.
Sabato 11 aprile, ore 11.00
Big Green Egg: la cucina indiana delle spezie nel magico forno tandoori del nuovo millennio
La cucina indiana si è fatta conoscere ed apprezzare nel mondo per la bontà di alcune specialità come il chicken tandoori realizzata nel tradizionale forno di terracotta. Una tradizione che si tramanda da millenni e che oggi rivive nelle nostre case grazie alla moderna tecnologia del Big Green Egg. Scoprite tutti i segreti in questo esclusivo laboratorio di Chef Kumalé.
Sabato 11 aprile, ore 17.00
Ayurvedic tea time, l'ora del the con i dolci e le bevande tradizionali del Kerala (Sud India)
Tornato di fresco da un reportage in Kerala, Chef Kumalé illustra in questo esclusivo laboratorio i principi della cucina medicinale ayurvedica, con preparazione e degustazione in diretta di dolci, infusi e decotti salutari della tradizione del Kerala
Le OGM alla Casa dei Popoli: contro l'Intolleranza a tavola> venerdì 24 aprile
Il tema che caratterizzerà questa nuova serie di appuntamenti con le Officine Gastronomiche Multietniche (OGM) alla Casa dei Popoli avrà per oggetto le "contaminazioni e gli scambi", un argomento di assoluta attualità e che ho deciso di sviluppare per dimostrare, con gusto, come nella storia dell'alimentazione i cibi e le culture non conoscano frontiere e come alcune tra le cose più buone che possiamo goderci a tavola (e non solo) sono frutto dell'incontro e dello scambio tra i popoli.
Giovedì 16 aprile, ore 19.00 - 21.30
Kbb libreŠlo spiedone rotante turco in tutte le salse!
Il Doner Kebab, piatto simbolo della cucina di strada del vicino oriente, dopo aver conquistato il mondo intero è approdato in Italia, dove è diventato oggetto di una nuova crociata integralista contro gli Infedeli del Gusto. Scopriamone la storia, i segreti, le ricette e le salse tradizionali con cui si accompagna in questa Officina curata da Chef Kumalé, in collaborazione con il Kirkuk Café di Torino
Degustazione guidata di: Doner kebab, Salsa tahini, Salsa tarator in abbinamento a bevande tradizionali di ayran e dough
Costo d'iscrizione, comprensivo della degustazione, 10 ¤
Prenotazioni e informazioni:Casa dei Popoli, Tel. 011.8028349, Email: info@lacasadeipopoli.it
The Couscous Clan su Facebook
E' stato creato da Chef Kumalé su Facebook il gruppo "TheCouscous Clan" in occasione del recente provvedimento del Comune di Lucca che intende vietare l'apertura di ristoranti etnici nel centro storico, un deperacibile esempio di "intolleranza alimentare" che sta ispirando analoghi provvedimenti normativi in Lombardia e Veneto. Contro la xenofobia a tavola sottoscrivi e fai sottoscrivere ai tuoi amici il Manifesto del Couscous Clan. Aderisci ora!
